Estamos próximos a la cosecha de aceitunas, y para los amantes del aceite de oliva, les describo brevemente como este noble producto a través del esfuerzo de hombres y mujeres que esperan con ansias este momento para aliviar su economía, del productor que durante todo el año cuidó de sus olivares para lograr un fruto sano y de la capacidad del establecimiento de extraer lo mejor de ese fruto para que llegue a nuestras mesas este excelente alimento.
¡Tienpo de Cosecha!
Investigadora Argentina propone producir una valiosa sustancia química a partir de los residuos de la elaboración del Aceite de Oliva
Un moho filamentoso del género Rhizopus podría producir una valiosa sustancia química utilizando como materia prima los residuos que se generan durante la elaboración del Aceite de Oliva.
Conoce las diferencias entre los Aceites de Oliva según la cantidad de «ácido oleico»
Tener en cuenta la clasificación de los Aceites de Oliva según la cantidad de «Ácido Oleico» (componente natural del fruto) te ayudará a entender el concepto de «Virgen Extra», además hay que tener en cuenta las características organolépticas propias del aceite.
60000 años de historia del olivo en una sola página
Para los consumidores de aceite de oliva, acá va un poquito de historia de este noble, rico y saludable producto.
Conozcamos a Aceite de Oliva «Semplice»
Conozcamos a Semplice ( @semplice_oliva ) un proyecto familiar que desde la provincia de La Rioja elabora Aceites de Oliva Virgen Extra y aceitunas de mesa.
La mejor Pizza lleva Aceite de Oliva, aquí y en la China
El camino por encontrar la receta perfecta lleva al descubrimiento que el mejor y más conveniente ingrediente de la Pizza es el Aceite de Oliva, sin excepción… Nota basada en hechos reales.
María Lourdes Toujas: «El desafío de combinar la vida Familiar con la actividad profesional»
En el marco de la Semana de la Mujer entrevistamos a María Lourdes Toujas, quién desde Mendoza combina su vida familiar con los proyectos laborales que incluyen viajes entre Argentina y Uruguay.
Carne asada al horno con oliva, papines andinos,ensaladas frescas, pebre y tostadas con tomates caramelizados.
Carne asada al horno con oliva virgen extra, plato que es muy apreciado, además de su sabor, la forma de realizarlo nos da la oportunidad de utilizar aove, de manera agradable y salir doble en la cocina, alterando con distintas opciones para acompañarlo como elegí en esta oportunidad. 6 porciones | Tempo de elaboración: 2 hs. | Dificultad: medio Ingredientes:Cebollita de verdeoTomatesPimiento verdePimiento amarilloHuevosAceite de Oliva Virgen Extra (Varietal a gusto)OréganoSalPimentónPimientaPolo rosoPapasLechugaCarneAjí dulceLomo Veteado Elaboración de la carne Se coloca lomo veteado en una plancheta con aceite de oliva virgen extra y se va pasando la carne, hasta que se dore; para sellarla con una ramita de romero fresca, y así se evita que pierda el jugo. Una vez que se lleve al horno, retiramos el romero, lo colocamos en cazuelas de barro para profundizar su sabor. Durante la cocción vamos agregando agua, a fuego lento durante una hora y media. Al momento de servir se puede agregar aceite arauco para intensificar sabores. Elaboración Papines Andinos Rústicos Lavamos muy bien dejando la cascara, cortamos en cuña, colocamos en la plancheta, dejamos maceran con pimentón dulce, orégano, sal y pimienta y aceite de oliva virgen extra. Colocadas en una placa se llevan al horno. Elaboración de Pebre Lavamos las verduras con detalle; picamos muy chico el tomate y los pimientos rojo, verde y amarillo. También agregamos cebollitas de verdeo. Colocamos todo junto en un recipiente y condimentamos con sal, pimienta y aceto. Elaboración de tomates cherry caramelizado Se pone en el sartén frío un diente de ajo, tomate cherry, aceite de oliva virgen extra, albahaca fresca, orégano, romero y una cucharada de azúcar. Cocinamos a fuego muy muy lento, una vez cocido retiramos y los colocamos en un bol; agregamos mas aceite de oliva virgen extra y aceite balsámico. Ensalada fresca Lavar muy cuidadosamente cada verdura. Se hidratan tomates secos en aceite de oliva virgen extra durante media hora. Colocamos en ensaladera lechuga hidropónica, polo roso, nueces picadas y los tomates hidratados. EmplatadoColocamos la carne asada al oliva, junto a los papines andinos al horno en tostadas al oliva extra virgen realizadas al horno. Sumamos tomates cherry acaramelados y el pebre presentado en forma separada como opción alternativa. A disfrutar! Like, Comenta, Comparte Autora: Elisa FigueroaFotos: Consuelo Góngora Figuero
¿Se dice aceituna u oliva?
Conoce las diferencias de entre Aceituna y Oliva, desde lo histórico y lo geográfico.
