La producción de aceite de oliva en España e Italia superó las estimaciones iniciales, lo que significa que la Unión Europea espera ahora rendimientos ligeramente superiores a los previstos originalmente en la campaña 2023/24.
Estas cosechas mejores de lo esperado combinadas con un invierno húmedo han dado como resultado un ligero respiro en el mercado del aceite de oliva, reflejado en una reducción de los precios en origen desde los máximos históricos de mediados de enero.Los productores necesitarán especializarse en la producción de productos básicos o de especialidades para prosperar en este panorama de mercado en evolución y evitar quedar atrapados en el medio.
– Daniel Santini, analista financiero y productor de aceite de oliva
Sin embargo, los analistas advierten de que las campañas 2022/23 y 2023/24 pueden ser el inicio de una nueva tendencia en los precios y la economía del aceite de oliva, en la que el aceite de oliva virgen extra de alta calidad y otros segmentos del mercado comiencen a comportarse de manera diferente.
Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la producción de aceite de oliva alcanzó las 845.000 toneladas, lo que supone un incremento del diez por ciento respecto a la previsión inicial de 765.362 toneladas realizada al inicio de la cosecha.Ver también: Actualizaciones de la cosecha 2023
Como resultado de este ajuste, se espera que la producción de aceite de oliva de España supere ahora los modestos logros de la campaña anterior en un 27 por ciento. A pesar de estos aumentos, se prevé que los volúmenes de producción sean aproximadamente un 33 por ciento inferiores a la media de los últimos diez años.
Si a ello se suman las 215.000 toneladas de importación, se considera que estas cantidades son suficientes para que los productores locales satisfagan la demanda interna de aceite de oliva, estimada en 400.000 toneladas, y las necesidades de exportación, previstas en 708.172 toneladas. Se espera que al final de la campaña las existencias de aceite de oliva se estabilicen en 200.000 toneladas.
También se espera que Italia, el segundo mayor productor de aceite de oliva de la UE, supere sus proyecciones iniciales .
Los últimos datos de la Comisión Europea indican que la producción de aceite de oliva italiano en la actual temporada será de 330.000 toneladas.
Esta estimación es un 37 por ciento superior a la de la temporada anterior, casi un 2 por ciento superior a la media de los últimos diez años y supera ligeramente la previsión inicial de la comisión de 324.000 toneladas. Se prevé que las existencias finales de Italia se mantengan en 140.000 toneladas.
En conjunto, las cifras actualizadas de la UE indican una producción total de 1.488.000 toneladas para la campaña actual. Esta cantidad supera las 1.392.300 toneladas de la campaña anterior, pero sigue siendo notablemente inferior a la producción media de la década, de 1.860.000 toneladas.
A nivel mundial, la comisión indica ahora que se prevé que la producción de aceite de oliva para la campaña 2023/24 alcance las 2.490.000 toneladas.
Las estimaciones publicadas por el Consejo Oleícola Internacional en noviembre pronostican que la producción mundial alcanzará las 2.407.000 toneladas en 2023/24.
A pesar de este incremento que refuerza la disponibilidad de aceite de oliva después de dos temporadas difíciles consecutivas, la producción sigue siendo casi un 21 por ciento inferior a la media de la última década: 3.065.320 toneladas.
Una disponibilidad ligeramente mayor de aceite de oliva puede no ser suficiente para influir en las tendencias actuales de un mercado que está experimentando importantes transformaciones.
Si bien los precios han caído levemente desde máximos históricos, la oferta sigue estando muy por debajo de la demanda histórica.
“ Incluso un ligero aumento en el rendimiento de España puede no ser suficiente para abordar este desequilibrio y estabilizar los precios”, dijo a Olive Oil Times Daniel Santini, analista financiero y fundador del productor Entimio con sede en Toscana .
“ Las perspectivas para la próxima campaña agrícola 2024/25 probablemente desempeñarán un papel crucial a la hora de determinar los precios al contado y futuros, ya que muchos compradores importantes dudan en comprometerse con grandes contratos hasta que las perspectivas de la cosecha estén más claras”, añadió.
Santini dijo que esto sería especialmente evidente en el caso de los aceites de oliva vírgenes extra de menor calidad.
“ Estos productos han experimentado aumentos de precios sustanciales, y algunas marcas casi duplicaron su precio en comparación con 2023”, dijo. Por el contrario, los productos de gama alta han experimentado aumentos de precios más modestos, generalmente entre el 5 y el 15 por ciento”.
Santini destacó cómo los consumidores adinerados“ Puede que los consumidores no sientan tan agudamente el impacto de la inflación y sigan comprando sus marcas preferidas de aceite de oliva”.
Al mismo tiempo,“ Los compradores que cuidan su presupuesto están reduciendo el consumo, buscando ofertas promocionales o cambiando a alternativas como el aguacate o los aceites vegetales”.
“ Incluso dentro del mercado de gama alta, hay una respuesta notable a las actividades promocionales y ofertas combinadas, lo que indica un énfasis creciente en obtener valor entre los consumidores”, dijo Santini.
Además, el impacto del cambio climático sobre el cultivo del olivo se cierne sobre el sector y sus perspectivas.
“ Muchos expertos del sector, incluido yo mismo, estamos preocupados por la posibilidad de que los efectos del cambio climático sobre la producción de aceite de oliva se conviertan en una tendencia a largo plazo en lugar de un revés temporal”, afirmó Santini.
“ Si bien pueden venir años mejores, lograr un retorno a los niveles promedio históricos de producción puede requerir inversiones sustanciales en nuevos cultivos, tecnología de molienda y nueva infraestructura”, agregó.
En un escenario en el que los patrones irregulares de precipitaciones y el aumento de las temperaturas globales dictan las opciones agrícolas, Santini señaló que“ Sólo los agricultores con huertos irrigados y suficientes reservas de agua pueden mantener de forma fiable el rendimiento de los cultivos y mitigar las fluctuaciones de la producción”.
“ Sin embargo, estas prácticas siguen siendo limitadas, sobre todo en regiones como Italia, España y otras zonas tradicionalmente productoras de aceite de oliva”, explicó.
Además, las temperaturas más altas durante la cosecha, en particular para el aceite de oliva de cosecha temprana, plantean desafíos importantes para los molineros.
“ Lograr“La ‘ extracción en frío’ del aceite de oliva ahora requiere un control meticuloso de la temperatura durante todo el proceso de molienda, una capacidad de la que aún carecen muchos productores”, dijo Santini.
“ Los métodos tradicionales que antes eran suficientes, como confiar en las noches frías para la molienda, ya no son adecuados”, añadió.
Santini dijo que el mercado del aceite de oliva podría experimentar un cisma con dos segmentos que siguen tendencias de mercado distintas si las tendencias climáticas actuales se convierten en la próxima normalidad en lugar de anomalías.
“ Estamos presenciando una creciente dicotomía entreEl aceite de oliva « comercial», que sigue siendo susceptible a las fluctuaciones de precios y a la sustitución por aceites o grasas alternativos, y“ Aceite de oliva ‘especial’, que alcanza precios más altos debido a su calidad superior y al atractivo para los consumidores más exigentes”, dijo Santini.
En Estados Unidos, los aceites de oliva virgen extra de mayor calidad se venden a un precio de entre 50 y 60 dólares (45 y 55 euros) los 500 mililitros. Santini predijo que los precios seguirían aumentando, llegando potencialmente a los 100 dólares (93 euros) los 500 mililitros, en los próximos cinco años.
“ Los productores tendrán que especializarse en la producción de productos básicos o de especialidades para prosperar en este panorama de mercado en evolución y evitar quedar atrapados en el medio con un producto que no ofrece ni valor ni singularidad”, concluyó.
*Mayda De Luca
Fuente: Olive Oil Times
