Por Ana Josefina García Santillán
El consumo de aceite de oliva es recomendado para la dieta diaria, ya que contiene grasas que son beneficiosas para el organismo. Existen diversas salsas que se pueden elaborar con aceite de oliva para acompañar y mejorar las características de los platos.
Guacamole
El guacamole es una salsa de origen mexicano que combina el aceite de oliva virgen extra con el aguacate. Gracias a estos ingredientes se introduce en el organismo una buena cantidad de omega 3. En esta mezcla se pueden incluir jalapeños y un poco de cebolla morada. También un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal.
Alioli
El alioli es una de las más típicas de la cocina mediterránea. En este caso, la base es el huevo junto con el aceite de oliva. Cuenta con un toque de ajo que la diferencia de la mayonesa tradicional. Se puede combinar con carne o con pescado.
Pesto
La salsa pesto es originaria de la zona de Italia y es famosa por combinarse con pastas. Se elabora con aceite de oliva, albahaca, ajo, piñones y algún tipo de queso, como el parmesano o el pecorino. También se puede incorporar en las pizzas.
Vinagreta
Se utiliza mucho para condimentar ensaladas e incluso algunos tipos de mariscos. La vinagreta es una elaboración típica francesa. Si se quiere hacer más suave, se puede cambiar el vinagre por una opción balsámica.
Hummus
El hummus es una preparación a base de legumbres que se consume de manera regular en Medio Oriente. Se presenta con algún tipo de vegetal crudo, con picos de pan o snacks salados. También cabe la opción de utilizarla en combinación con el falafel. Es fácil de preparar y consigue aportar una buena cantidad de fibra y de micronutrientes esenciales.
Hay muchas formas de prepararlo, generalmente se lo realiza con garbanzos cocidos. También se puede incorporar ajo, pimentón, comino, perejil y jugo de limón.
Salsa de aceite, albahaca y parmesano
Esta salsa es ideal para acompañar tus comidas, ya que no solo tiene aceite de oliva, sino tambien albahaca, orégano, ajo, vinagre y queso parmesano. Puede usarse para condimentar las carnes o el pollo. Solo hay que mezclar los ingredientes para conseguir un resultado homogéneo.
