El proyecto internacional More on the adoption of a healthy Mediterranean Diet (MoreMedDiet), que coordina la Universidad de Extremadura (UEx) y en el que participa CICYTEX, quiere ofrecer soluciones reales, efectivas e innovadoras para promover la adopción de la Dieta Mediterránea y hábitos saludables en los consumidores de la Cuenca Mediterránea.
En qué consiste la Dieta Mediterránea, cuáles son sus beneficios para la salud y cómo se puede incorporar a la vida diaria son tres de las preguntas cuyas respuestas ofrece el proyecto MoreMedDiet en una campaña divulgativa dirigida a la sociedad.
Uno de los objetivos del proyecto MoreMedDiet es divulgar a la sociedad las cualidades y ventajas de la Dieta Mediterránea con el propósito de aumentar la concienciación y el cambio de comportamiento hacia hábitos alimentarios saludables, comenzando por los más jóvenes y niños. En este marco didáctico del proyecto, gracias a las jornadas de co-creación con los consumidores, productores e industriales llevadas a cabo en los diferentes países, se han desarrollado fichas explicativas de 13 recetas seleccionadas de origen italiano, portugués, español, turco y francés.
Las recetas italianas son hummus mediterráneo, crema de zanahorias y albóndigas de alubias y verduras. Portugal aporta las recetas de wrap de pescado ahumado, crema de verduras y pescado a la brasa. Por su parte, las recetas españolas son gazpacho, ensalada de arroz y ensalada de cordero. Las recetas turcas son bruschetta con queso fresco y falafel. Y finalmente, la contribución francesa son ratatouille con queso de cabra y aceitunas trituradas, y focaccia de aceitunas con tapenade de anchoas y alcaparras.
Al finalizar el proyecto en 2026, MoreMedDiet va a proponer las cinco recetas más saludables e innovadoras de Dieta Mediterránea desarrolladas mediante metodología de Living Lab, con la participación de jóvenes, adultos y personas mayores. Las recetes sólo utilizarán ingredientes locales -y los vegetales sin pesticidas-, además de compuestos bioactivos obtenidos a partir de subproductos de variedades locales de cereales, frutas y hortalizas o microbiota relacionada.
Los investigadores aplicarán también preparaciones innovadoras con bajo procesamiento y envasado mediante nuevas tecnologías para conservar sus propiedades nutricionales y funcionales durante más tiempo, minimizando al mismo tiempo el impacto ambiental, en línea con los principios de economía circular, según ha informado el centro docente extremeño.
12 universidades y centros de investigación participan en MoreMedDiet
En concreto, participan en este proyecto la Universidad de Extremadura (coordinadora) y CICYTEX, en España; Polytechnic of Leiria-Marine and Environmental Sciences Centre, en Portugal; Institute of BioEconomy-National Research Council IBE-CNR, University of Parma, University of Florence, en Italia; Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, JASSP SAS y Telecom SudParis, en Francia; Damanhour University, en Egipto; University of Tunis El Manar, en Túnez; y Aydın Adnan Menderes University, en Turquía.
El proyecto MoreMedDiet está financiado por la Asociación para la Investigación y la Innovación en el Mediterráneo (PRIMA) dentro del Marco de Horizonte Europa.
Mayda De Luca
Fuente: Mercacei
